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Gabriel Rodrigues dos Santos, nascido em 5 de junho de 1981, em São Paulo, iniciou sua carreira no futebol nas categorias de base do Grêmio Foot-Ball Porto Alegrense.
Em 2001, Gabriel foi promovido ao time principal do Grêmio, onde atuou como zagueiro. Ele se destacou por sua força física, habilidade no jogo aéreo e liderança em campo.
Com o Grêmio, Gabriel conquistou o Campeonato Gaúcho em 2001, 2006 e 2007, além da Copa do Brasil em 2001. Ele também participou da campanha do vice-campeonato da Copa Libertadores da América em 2007.
Em 2008, Gabriel se transferiu para o Internacional, onde permaneceu por duas temporadas. Ele conquistou o Campeonato Gaúcho em 2009 e a Copa Sul-Americana em 2008.
Após sua passagem pelo Internacional, Gabriel retornou ao Grêmio em 2010, onde encerrou sua carreira em 2013.
Gabriel foi convocado para a Seleção Brasileira Sub-20 em 2001, disputando o Campeonato Mundial da categoria.
Gabriel era um zagueiro clássico, conhecido por sua força física, posicionamento e habilidade no jogo aéreo. Ele era um líder em campo e um jogador confiável para seus companheiros de equipe.